Wie bij De Librije de keuken binnen komt zal de lange rij tafels voor de gasten direct opvallen. In hun setting doen ze denken aan de lange kloostertafels van weleer waar gezamelijk aan werd gegeten. Het ontwerp refereert aan zo’n kloostertafel. Het doorlopende houten onderstel vormt met zijn constructieve karakter en de luxueze Silestone bladen een warme setting waaraan de gasten in de keuken van Jonnie en Thérèse van een bijzondere maaltijd kunnen genieten.

De losse Silestone bladen vormen het hart van het ontwerp, ze geven de mo­gelijkheid om met de tafel te variëren. Door inkepingen in de kopse kanten vallen de bladen over het robuuste frame en ontstaat een railsysteem waarmee de tafel naar in­zicht en behoefte kan worden ingedeeld. Dit maakt de tafel bijzonder flexibel en geeft de mogelijkheid om in te spelen op wisselende gezelschappen en verande­rende menu’s en seizoenen. Bladen kun­nen verdeeld of verbonden worden waardoor verschillende tafelschik­kingen ontstaan.

De keuken van Jonnie Boer bestaat uit dynamische en steeds vernieuwende gerechten die zich niet alleen in smaak en ingrediënten onderscheidt, maar biedt ook in de presentatie en manier van opdienen een unieke ervaring aan de tafelgasten.

De tafel is dan ook ontworpen om Jonnie de tafel actief te laten betrekken bij zijn gerechten. Hiervoor zijn in het midden van de tafel uitsparingen gemaakt, welke afgedekt zijn met Silestone passtukken. Deze uitsparingen en passtukken kunnen op verschillende manieren gebruikt en gevuld worden om bijvoorbeeld gerechten en ingrediënten in of op te serveren. Zo kan bijvoorbeeld een opening onthuld worden, waaruit een klein gerecht tijdens het diner onder het tafelblad vandaan komt. Of wordt het tafelblad, met de unieke Silestone antibacteriele eigenschappen direct gebruikt om gerechten op te presenteren. De tafel leent zich voor nieuwe  ideeën en zal zich verder ontwikkelen, om een unieke en verassende ervaring te bieden in de keuken van het restaurant...!

Fotografie: Gijs Ooms